2006年03月09日 (木) | 編集 |
ｐＨ。物質中の水素イオン濃度を表す値。分かり易く言うと、酸性、塩基性(アルカリ性)の強弱を判断するもの。代表的な指示薬としてＢＴＢ(ブロモチモールブルー)溶液があるが、その他にもリトマス試験紙、フェノールフタレイン、メチルレッド、メチルオレンジ、ｐＨ測定器などで判断することができる。
昔は「ペーハー」と読んでいたが、現在では「ピーエイチ」と読む。
固苦しい文面でのスタートとなりましたが、今日は身近でできるｐＨ測定について書きます。
事の発端はついさっき行った買い物でした。レッドキャベツ(スーパーの名前)で私の目に飛び込んできた、ある野菜。
その名も「レッドキャベツ」
(俗称：紫キャベツ)
実は、このレッドキャベツの汁こそがｐＨ測定になるのです！
…とはいえ、身近な食材に中性でないものはそうそうありません。しかし、麺は違います。彼等は酸化防止の為(？)に「かんすい」という物が混ぜられています。これが塩基性を示すのです。
…ということで、焼きそばを作りました。ちなみに、塩基性の色は「緑」。麺が程良く緑色になりましたが、食欲を誘うものではないですね…(笑)
画像を載せますが、画質的に分かり辛いです…ゴメンナサイm(_ _)m
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